Mit dem vorliegenden Leitfaden werden Lebensmittelhersteller mit den effektivsten Instru­menten für die Lebensmittelsicherheit bekannt gemacht. Diese sind:

  • Codex Alimentarius

  • HACCP

  • ISO 22000

  • IFS

  • BRC

  • FSSC 22000

  • und einige weitere Standards.

Außerdem werden Standards für Agrarprodukte vorgestellt, z.B.:

  • GlobalG.A.P.,

  • QS

  • Bio, Öko

  • und einige ähnliche.

Diese Standards sind für Lebensmittelbetrieben wichtig, wenn die dort eingesetzten Agrarprodukte zu Lebensmitteln weiterverarbeitet werden.